Lijonas ir Beaujolais regionas- gastronominis turas!
„Vienas iš prancūzų bruožų, kuris mums patiko ir kuriuo žavėjomės, yra jų ryžtas paremti gerą virėją, nesvarbu, kaip toli yra jo virtuvė. Maisto kokybė yra svarbesnė nei patogumai, prancūzai kelyje rydami seiles laimingi važiuos valandą ir daugiau, jei galiausiai gaus gerai pavalgyti.Tai leidžia talentingiems virėjams klestėti tokiose vietose, kurios , atrodo , yra labai nepatogios. Restoranas, kurį mes pasirinkome, buvo tokioje nuošalioje vietoje, kad pirmą kartą važiavome tenai su žemėlapiu. Biuu yra tokio dydžio, kad net kaimu nepavadinsi. Vietelė pasislėpusi tarp kalvų, apie dešimt mylių nuo Bonje, čia yra senovinė Maire,moderni telefono būdelė, penkiolika išsibarščiusių namų ir Liubo užeiga, įrengta kalvos šlaite.
Žemėlapis vis vedė gilyn į tyrlaukius ir suradome restoranėlį.Eidami aplink gėlyną keliuku , vedančiu restorano link, pamateme , kad mažytė mašinų stovėjimo aikštelė jau buvo pilna.Vyriausias virėjas Morisas išėjo į lauką su keturiomis persikų šampano taurėmis ir nusivedė mus parodyti naujo pirkinio. Tai buvo sena atvira karieta su mediniais ratais. Morisas planavo organizuoti ekskursijas po Liuberoną arklių traukiamomis karietomis, pakeliui sustojant , bien sur , gerai papietauti. Restorano sėkmės paslaptis buvo kainų ir gero, paprasto maisto santykis, o ne kulinarinės fantazijos polėkis, kurią jis vadino cuisene snob. Čia buvo vienas meniu už 110 frankų. Mergina atnešė mums plokščią pintą padėklą ir pastatė stalo viduryje. Suskaičiavome keturiolika skirtingų užkandžių: artišokų šerdis,mažytes sardines, pakepintas tešloje, kvapnias taboulech, sūdytas menkes, marinuotus grybus, mažų kalmarų, tepanade, mažyčius svogūnus šviežiose pomidorų sultyse, salierus ir žirnelius, ridikėlius ir mažus pomidorus bei šaltas midijas. Ant prikrauto padėklo viršaus svyrinėjo stori pate griežinėliai ir agurkėliai, lėkštutės su alyvuogėmis ir pipirais. Duona buvo su puikia, traškia plutele. Ledo kibirėlyje buvo balto vyno, o butelis „Chateauneuf-du-Pape“buvo paliktas atvėsti šešėlyje.Buvo atneštas pagrindinis patiekalas – rausvos ėrienos riekės, išvirtos su česnakų galvutėmis, jaunomis žaliomis pupomis, auksinėmis bulvėmis ir svogūnų galatte. Pamiršome savo planus apie aktyvų vakarą. Sūris iš Banono buvo drėgnas ir suvyniotas į vynuogių lapus, o vėliau buvo patiektas trijų rūčių ir pavidalų desertas: citrinų šerbetas, šokoladinis pyragas ir creme anglaise , užėmęs visą lėkštę. Kava. Stiklinė marc. Pasitenkinimo atodūsis.Kur kitur pasaulyje, stebėjosi mūsų draugai, galima taip gera pavalgyti tokioje paprastoje ir atpalaiduojančioje atmosferoje?“ Peter Mayle, Metai Provance, 2000m.
STRAIPSNIS- "GURMANAMS BEI ŽINOVAMS TAIP PAT TIEMS, KAS NORI JAIS TAPTI"
Kelionės trukmė: 4 dienos/ 3 naktys
Diena 1 Lijonas
Atvykimas į Lijoną. Vairuotojas pasitiks jus oro uoste ir perveš į Hotelo viešbutį- visiškai renovuotą, patogų, geroje vietoje, centre . Kiekvienas kambarys šiame viešbutyje skirtingai ir santūriai dekoruotas. Jūsų patogumui TV, internetinis ryšys, kondicionavimo sistema. Vakarienė – Le Jura restoranėlyje.
Apsilankius naujoje vietoje ir neparagavus vietinės virtuvės patiekalų, ne lengva perprasti Prancūzijos virtuvės subtilybes. Lijonas yra prancūzų gastronomijos sostinė. Nėra geresnio būdo susipažinti- tik apsilankyti ir paskanauti patiekalų vietiniuose "bouchonlyonnais." Originaliai "the bouchon" buvo restoranas, kuriame galima išlenkti taurę vyno ir nebūtina valgyti. Kiekvienas atpažindavo "bouchon'ą" iš šiaudų ryšio kabančio šalia įėjimo .
Gastronomija Lijonui yra tas pat, kas " haute couture " Paryžiui. Šiandieniniame Lijone šie restoranai yra specifiniai, būdingi tik šiam miestui, juose galima paskanauti sočių ir prašmatnių patiekalų, atmosfera gyva ir jauki. "Le Jura" užima vieną iš stipresnių pozicijų tarp "bouchon lyonnais." Šis šeimos verslas egzistuoja jau virš 30 metų. 1930m. dekoras tik pabrėžia restorano šarmą- ypač odinės nišos su minkštasuoliais bei veidrodžiais puoštos sienos. Pasinerkite į nuostabios aplinkos ir puikios virtuvės sukurtą malonumų jūrą. Vakarienei- vietiniai patiekalai.
Nakvynė Lijone Hotelo viešbutyje.
Diena 2 Lijonas
Apsilankymas turguje Les Halles ir virimo pamoka su profesionaliu šefu ( gaminame patys). Pasivaikščiosite po turgų, susipažinsite su žuvies, mėsos, sūrių gamintojais ir pardavėjais. Šis turgus sužadins ir jūsų apetitą, ir norą įgyti kuo daugiau patirties virimo pamokos metu. Jus nustebins šviežių , sezoninių produktų gausa šiame turguje. Kai ko galima ir paskanauti. Kelionės po turgų metu jus lydės gidas ir šefas. Čia įsigysite ingredientus savo virimo pamokai. Jūs turėsite ypatingą progą matyti kaip renkasi produktus šefas, galėsite pasiteirauti apie jus dominančias kulinarines plonybes bei subtilybes. Iš turgaus keliausite tiesiai į virtuvę ir gaminsite pietus vadovaujant šefui. Pamoka truks apie dvi valandas- gaminsite užkandį, karštą patiekalą bei desertą. Pagaminus pietus- visi kartu pasidžiaugsite ir suvalgysite savo pagamintą maistą su taure vyno . Išsiskiriant jūsų šefas įteiks receptus tų patiekalų , kuriuos gaminote
kartu su juo, be abejo, galėsite užsirašyti daugybę kulinarinių paslapčių, kurių nerasite virimo knygose.
Ši patirtis liks visuomet su jumis.
Pažintis su Lijonu
Po pietų turėsite laiko susipažinti su Rhône Alpes regiono sostine- Lijonu. Tai antras didžiausias Prancūzijos miestas po Paryžiaus. Nuostabiausia yra tai, kad beveik viską galima pamatyti vaikščiojant pėsčiomis. Neskubėdami pasivaikščiosite po 17 a. Place des Terraux skverą, kuriame šiandieną šurmuliuoja daugybė barų, kavinių. Centre pamatysite fontaną, kurį sukūrė A. Bartholdi (jo kūrinys yra ir Laisvės Statula) pašvestą Saone upei. Place des Terraux aikštėje yra įžymusis Hôtel de Ville, arba šių dienų Rotušė ir Palais Saint-Pierre. Hôtel de Ville pastatytas 1646 ir restauruotas po 1674 gaisro. The Palais- arba rūmai yra senasis Benediktinių vienuolynas , kuriame dabar veikia muziejus- Musée des Beaux Arts. Jame eksponuojama didžiulė kolekcija iš senųjų Egipto periodų.
Kitoje pusėje Hôtel de Ville yra Nacionalinė Lijono Opera. Originaliai statyta 1829 ji buvo visiškai renovuota, Šį pastatą galima matyti nakčia iš bet kurios Lijono vietos. Visi šie pastatai sudaro taip vadinamą Vieux Lyon (senąjį Lijoną) kitoje Saone upės pusėje.Bevaikščiodami akmenimis grįstomis gatvelėmis , pateksite į visai kitus laikus - nepraleiskite progos pasigrožėti reto įdomumo architektūriniais statiniais, mažomis krautuvėlėmis ir restoranėliais. Šis miestas kaip antras Paryžius, tik mažesnis- čia galima puikiai apsipirkti, skaniai pavalgyti, apsilankyti Operoje.
Vakarienė – Paul Bocuse - Brasserie Le Nord
Prancūzų brasserie apibrėžimas - tai vietinis restoranas, kuriame galima sočiai pavalgyti. Kartais "Brasserie" sukuria dvejopą įspūdį: arba puikų, arba ne. Mūsų siūloma brazerija visuomet verta apsilankymo. Tai yra viena iš 3 žvaigždelių Michelin Paul Bocuse maitinimo įstaigų; Le Nord atvėrė duris 1994 ( tai buvo pirma iš keturių jo brazerijų) . Šefas Gérard Lasne mokėsi pas patį didijį metrą Bocuse , jis kuria tokį maistą, kuriuo negalima pasisotinti, jo vis negana, norisi dar ir dar. Vietas čia užsisako prieš kelis mėnesius.
Nakvynė Lijone Hotelo viešbutyje.
Diena 3 Beaujolais
Tie, kas nėra susipažinę, gali pamanyti, kad Beaujolais vynai yra paprasti ir neįdomūs. Gal dėl Beaujolais Nouveau kasmetės tradicijos susidarė toks įspūdis daug kam.Tačiau ,apsilankius šiame regione, pamatysite kokie nuostabūs vynai čia gaminami . Beaujolais regionas yra unikalus tuo, kad čia yra privalomas rankų darbas nurenkant derlių. Įdomu tai, kad vynuogės per 4 - 10 dienų tam tikrą procesą natūraliu būdu išskiria sultis. Beaujolais yra klasikinis lengvas vynas , o Grand Crus iš šiaurinės regiono dalies gali būti laikomas reiškiniu , su kuriuo reikia skaitytis.
Theizé
Diena prasidės vizitu į Dominiją Garlon Theizé miestelyje , "Pierres Dorées" (auksiniai akmenys) Beaujolais regione. Ši vieta vadinama dėl ten žėrinčių saulėje kalkakmenių. Jean-François Garlon, miestelio meras, yra 15 hektarų žemės apsodintos vynmedžiais savininkas. Šie vynuogynai priklauso jo šeimai nuo 1750m. Vynmedžiai dengia beveik visas kalkakmenių kalveles ir jie yra šildomi tiesioginiais saulės spinduliais.Būtina paragauti Cuvée Prestige šiuose vynuogynuose. Po degustacijos ponas Garlon jus palydės į vynuogynus , kur pasivaikščiosite po saulės nubučiuotus laukus bei mažo miestelio dvelkiančias ramybe gatveles.
Pietūs – La Feuillée
Paragavus vynų, jūsų lauks pietūs Feuillée restorane Theizé kaimelyje. Šiame mažo miestuko bistro jus pamalonins originaliais patiekalais- tipiškais Lijono ir Beaujolais regijonui .Visi jie pagaminti naudojant vietinius sezoninius produktus.
Apsilankymas aliejaus spaudimo fabrikėlyje
Įdomus apsilankymas -aliejaus degustacija. Jean-Marc Montegottero ir jo senuoju rankiniu būdu spaudžiamas aliejus yra žinomas patiems geriausiems pasaulio šefams.Jis eksportuojamas į geriausius pasaulio restoranus ir jo kiekis ribotas. Tai geriausias aliejaus gamintojas regione tokiu unikaliu būdu.Jis spaudžia aliejų iš įvairių grūdų ir riešutų- pistacijų, lazdynų, graikinių, žemės riešutų . Jean-Marc jums aprodys savo fabrikėlį ir paaiškins visą gamybos procesą. Galima įsigyti aliejaus mažoje boutique stiliaus parduotuvėlėje.
Medaus ragavimas
Avenas miestelyje skanausite Beaujolais medaus - Miellerie du Fut d'Avenas. Gisèle Cohet jums parodys savo bitininkystės ūkį- papasakos apie bites, medaus kilmę ir gamybą. Jums pasisekė , nes medus renkamas būtent gegužės- spalio mėnesiais šioje Prancūzijos dalyje. Apsilankymas pasibaigs medaus ir jo produktų ragavimu Ferme du Carruge Huilerie Beaujolais.
Sūrių ragavimas
Sekantis sustojimas- Ouroux ir vizitas į Carruge ūkį.Čia gaminami ožkos pieno sūriai yra ekologiški ir aukščiausios kokybės . Gérard Gautier bus jūsų gidas po šeimyninį ūkį, pamatysite visą sūrio gaminimo procesą.
Nakvynės vieta– Chez la Rose
Paskutinę naktį Rhône-Alpes regione praleisite Chez la Rose viešbutyje mažame miestelyje Juliénas. Sylvette Ir Bertrand Alizer priims jus į savo nuoširdų glėbį jaukiame viešbutėlyje.Po ilgos dienos ir įvairių įspūdžių jums patiks grynas oras ir mažo miestelio ramybė.
Vakarienė – Chez la Rose
Ruošdamas vakarienę Jums , šefas Bertrand'as atiduos duoklę tradicijai ir natūraliam skoniui. Vakarienei bus naudojami tik vietiniai produktai parinkti su didžiule meile. Jūsų vakarienė vainikuos kulinarinės kelionės pabaigą.
Diena 4 Išvykimas
Kaip sakoma, visi geri dalykai greitai baigiasi.Taip pat ir jūsų pirmoji pažintis su Tour de Forks kelionėmis.Jūsų trumpas gastronominis, vynų degustavimo savaitgalis Prancūzijoje eis į pabaigą.Po ramių pusryčių Chez la Rose grįšite į Lijono oro uostą ir jūsų lauks skrydis į Lietuvą.Mes tikime, kad išsivešite ne tik nuostabių vietinių produktų- sūrių, prieskonių, vynų tačiau ir nepakartojamą patirtį, įspūdį ir neišvengiamą norą planuoti jau sekančią kelionę į kitą gurmaninę, gastronominę kelionę, kupiną naujų pažinčių, kulinarinių receptų ir gastronominių nuotykių. Au revoir et à bientôt!!
Kelionės kaina priklauso nuo pasirinktų viešbučių:
Į kelionės kainą įskaičiuota:
Visos transporto paslaugos Prancūzijoje
Dvi nakvynės Lijone be pusryčių vienviečiame kambaryje.
Viena nakvynė Chez La Roze su pusryčiais vienviečiame kambaryje
Maitinimai išvardinti programoje
Vynų, sūrių, aliejaus ir medaus degustavimas
Virimo pamoka su profesionaliu šefu
Eksursija po Lijoną ir maisto turgų
Ekskursija Beaujolais regione
Vietinio angliškai kalbančio gido paslaugos
Grupės vadovo iš Lietuvos paslaugos.
Papildomos išlaidos:
Skrydis:Vilnius-Lijonas-Vilnius , kaina nuo 1400 Lt.
Asmeninės išlaidos.
Pusryčiai Lijone apie 6-8 EUR asm.
Labai svarbi informacija- grupė renkama tik iš 9 asmenų, išskirtinai besidomintiems gastronominėmis kelionėmis.
Užsakymus siųsti:
Violetai Kleinienei ( violeta.k@wrislit.lt Tel: 8685 86401)
